讲究 淮扬菜讲究刀功，食材，和烹饪技法，作为国宴菜的它，对食材最佳食用期的关注远超过对食材本身的价值，烹饪技法上只一个简单的用醋就有明、暗、底、响之分，而周晓燕先生的“兰花刀法”更是堪称一绝，不容错过。

慢滋味 吃淮扬菜除了品尝美味，还美妙在它背后慢妙惬意的生活方式。“早上皮包水，晚上水包皮”，不仅体现在它精致的菜品里，更能透过味蕾带你进入细腻温婉的闲适心情。

周晓燕是谁？若你开始爱上“淮扬菜”，那周晓燕先生就是那个能让你真正领略淮扬味道精髓的大师级人物。如今淮扬菜的新锐餐厅和名厨，多半与周晓燕有关，在2017年度，「BEST100中国餐厅榜」中上榜的三家淮扬菜餐厅：北京淮扬府、扬州趣园茶社、南京香格里拉酒店江南灶，三家名声鹊起的餐厅主理人都是周晓燕的弟子。江湖称之为“周家军”。

周晓燕简介： 扬州大学教授，享受国务院特殊津贴专家、硕士生导师，中国烹饪大师，淮扬菜非物质文化遗产传承人，周晓燕国家级技能大师工作室领办人、现任扬州大学旅游烹饪学院院长、中国烹饪协会特邀副会长、世界中餐业联合会名厨委副主席、江苏餐饮协会副会长、江苏省烹饪协会副会长等职。还曾先后担任国家一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、国际评委、CCTV《满汉全席》节目专业评委。曾获亚洲曼谷世界烹饪大赛金质奖、马来西亚第四届世界中国烹饪大赛特金奖。2012，应邀参加并担任CCTV-1《中国味道》栏目的主评委及春节特别节目的录制嘉宾。2014年亮相央视纪录片《舌尖上的中国》第二季，演绎淮扬精美刀工。此外，还多次应邀赴美国、德国、瑞士等数十个国家和地区进行中国烹饪技艺、饮食文化及学术交流。